Tuesday, January 31, 2006

Kokosové kuličky s rumem

10 dkg kokosu
25 dkg moučkového cukru
8 dkg tuku ( HERA )
1/2 bílku
4 lžíce rumu
8 dkg kakaa

POSTUP

Dobře vše propracujeme a tvarujeme malé kuličky. Můžeme ještě obalit v kokosu.

Kokosový šnečci

15 dkg kokosové moučky
15 dkg moučkového cukru
2 vejce
15 dkg čokolády na vaření
2 dkg tuku Iva
2 lžíce rumu

POSTUP

V kastrolku nad párou rozpustit nalámanou čokoládu a tuk, vymícháme do hladka. Utřeme dopěny cukr s vejci, přidáme změklou čokoládu vmícháme kokos a rum. Důkladně promícháme. Z kousků hmoty vyvalujeme tenké válečky, které stáčíme do tvaru šnečků. Obalujeme ve strouhaných oříšcích nebo kokosové moučce.

Sunday, January 29, 2006

Kokosové hvězdičky

12 dkg másla
25 dkg cukru
12,5 dkg sušeného mléka

POSTUP

Zpracujeme v těsto, vtlačukeme do formičky – květinky a ihned vyklepáváme. Po zaschnutí uděláme doprostřed tečku z čokoládové polevy. Můžeme také přilepit květinky na linecké kolečko.

Kokosové koule

20 dkg kokosové moučky
2 balíčky dětských piškotů
10 dkg mletých ořechů
3 - 4 lžíce marmelády
2 - 3 lžíce kakaa


POSTUP

Pomleté piškoty smícháme s ostatními přísadami. Tvarujeme koule jako vlašský ořech a obalujeme v kokosove moučce.

Saturday, January 28, 2006

Kokosové čtverečky

25 dkg mletých piškotů
20 dkg moučkového cukru
5 dkg rozpuštěného tuku ( Ceres Soft )
3 dkg kakaa
trochu horkého mléka

POSTUP

Vypracujeme tvárnou hmotu. Na celofánu ( alobalu ) vyválíme plát ( asi 5 mm silný ), na který navršíme kokosovou hmotu. Utřeme 12 a půl dkg másla, 15 dkg moučkového cukru a 12 a půl dkg kokosové močky. Rovnoměrně rozetřeme na piškotové těsto a zalijeme čokoládovou polevou. Před zaschnutím polevy naznačíme čtverečky, aby se poleva nelámala. Po ztuhnutí nakrájíme

Thursday, January 26, 2006

Kokosová tlačenka

25 dkg drcených piškotů
30 dkg moučkového cukru
10 dkg strouhaného kokosu
25 dkg ztuženého tuku ( Iva, Lukana apod. )
5dkg kakaa
3 vejce
1 dl rumu
1 vanilkový cukr

POSTUP

V míse utřeme celá vejce s rumem, vanilkovým cukrem. Přidáme rozehřátý tuk, rum, kakao, drcené piškoty a zpracujeme na těsto. Uděláme 2 šišky a vyválíme na vále posypaném kokosovou moučkou. Necháme v chladničce ztuhnout.

Wednesday, January 25, 2006

Perník (ozdoby na stromek)

35 dkg hladké mouky, 16 dkg cukru moučka, 5 dkg medu, 2 vejce, 1 žloutek, 1 lžíce kakaa, citr. kůra, hřebíček, skořice, nové koření, prášek do pečiva nebo 1/2 prášku na perník.
Poleva: 1 bílek, 15 dkg cukru, citr. šťáva.
0,25 medu, 0,25 cukru, 3 vejce, 5 dkg másla, 1 dkg sody, 1 lžíce rumu, 0,70 hladké mouky, 0,05 skořice, 0,05 nového koření.

Tuesday, January 24, 2006

Bonbóny z cukety

1 kg cukru – 1 litr vody, nakrájet cuketu na kostky. Přivedeme do varu a necháme do druhého dne stát. Zase přivést k varu a nechat stát (1 den). Vyndat na plech a nechat oschnout. Sušit v troubě na plechu do růžova.
Mandlové těsto
10 dkg mandlí, 12-15 dkg cukru moučka, bílek na spojení, potravinářské barvy.
Mandle povaříme asi 1/2 minuty, scedíme, oloupeme a proschlé jemně umeleme. Přidáme cukr a bílek a vypracujeme tvárné těsto. Obarvíme silným roztokem potravinářského barviva, dobře propracujeme a vytvoříme houbičky, ovoce, ryby apod.

Monday, January 23, 2006

Nepečená roláda

25 dkg mletých piškotů, 3 dkg kakaa, 10 dkg cukru, 2 dkg oříšků, 2 bílky, 5 lžic rumu nebo kávy, 10 dkg másla.
Krém: 10 dkg másla, 10 dkg cukru, 2 žloutky.
Zabalit do celofánu a nechat v ledničce.
Medvědí tlapky
20 dkg hladké mouky, 20 dkg mletých ořechů, 20 dkg másla, 10 dkg cukru, 6 dkg strouhané čokolády, půl lžičky hřebíčků, 1 vejce.


Kokosové kostky
3 žloutky se třou s 30 dkg cukru, 15 dkg másla. Potom se přidá 10 dkg strouhaných ořechů, 1/4 l mléka, 1/2 kg polohrubé mouky s 1 práškem do pečiva a naposledy ze 3 bílků sníh. Lehce vše zamícháme, vlijeme na vymaštěný a vysypaný plech a zvolna pečeme. Studené se nakrájí na kostky, máčíme v polevě a obalujeme v kokosu s cukrem.
Poleva: 25 dkg ztuženého tuku, 6 lžic vody, 6 lžic cukru, 6 lžic rumu, 6 lžic kakaa. Tuk rozpustíme a přidáme ostatní přísady. Obalené kostky pokládáme na voskovaný papír.

Sunday, January 22, 2006

Kokosové pusinky s pudinkem

2 bílky + 8 dkg cukru moučka v páře ušlehat. Přidat 2 vanilkové pudinky a 7 dkg kokosu. Dát na pomaštěný plech a mírně sušit.
Kakáni
3 bílky ušleháme na sníh, přidáme 14 dkg mletého cukru, 14 dkg strouhaných ořechů a postrouháme 7 dkg čokolády.
Kdyby byla hmota řídká, přidáme strouhanku. Uděláme na plech hrudky a sušíme.
Třené linecké od Květy
1/2 kg tuku, 15 dkg cukru moučka, 1/2 hladké mouky, 1 vejce, 1 žloutek, 5 dkg kakaa.
Tuk se nahřeje, přidá se cukr, vejce, žloutek. Nakonec se zamíchá nahřátá mouka. Stříkáme na plech trubičkou. Pečeme při 160C asi 12 minut. Slepujeme marmeládou.

Saturday, January 21, 2006

Kokosky

Do tuhého sněhu ze 4 bílků zašleháme 10 dkg pískového cukru (lépe v páře) a 14 dkg kokosové moučky smícháme s 10 dkg cukru moučka a 2 dkg strouhanky. Upečeme na pomaštěném papíře malé hromádky.
Kulatý piškot (linecké od p. Balcárkové) potřeme rybízovou marmeládou a dáme máslový krém. Potom přilepíme kokosku a močíme boky částečně s kokoskou do čokolády.
Krém: 12 dkg másla utřeme s 5 dkg cukru moučka a přidáme 2-3 lžíce silné vařené kávy.

Thursday, January 19, 2006

Vánoční měsíčky

3 celá vejce, 150 g cukru moučka, 150 g hladké mouky, lžíce vody, 150 g mletých ořechů, 150 g kakaových piškotů (drcených), 100 g rozinek, 50 g rumu, ovocný sirup podle potřeby, 150 g čokolády, 2 lžíce kakaa, 4 lžíce vody.
Vejce ušleháme s cukrem, přidáme studenou vodu a dáme mouku. Na plech dáme alobal, natřeme tukem a dáme těsto. Mlýnské ořechy, piškoty, rozinky a rum smícháme a podle potřeby přidáme sirup, aby se těsto dalo namazat. Piškot můžeme před tím potřít marmeládou. Z čokolády, kakaa a vody připravíme ve vodní lázni polevu. Nalijeme na plech a těsně před ztuhnutím vykrajujeme měsíčky.

Wednesday, January 18, 2006

3

Šlehačkové
1 Iva – rozmačkat, 1 šlehačka, 1/2 kg hladké mouky.
Rozválet a vykrajovat tvary, po upečení obalit v cukru.
Hastrmani
40 dkg hladké mouky, 25 dkg tuku, 2 dkg kvasnic, špetka soli, 3 lžíce mléka.
Vypracujeme a dáme do silonového sáčku do vody přes noc. Vyválíme a vykrajujeme. Po upečení obalujeme v cukru.
Sušenky ke kávě
75 dkg hladké mouky, 12,5 dkg Hera, 25 dkg cukru moučka, 4 celá vejce, 1 prášek do pečiva.
Rozválíme a vykrajujeme různé tvary. Potřeme celým vejcem a dáme ořech a pečeme.

Tuesday, January 17, 2006

Bratislavské rohlíčky

300 g polohrubé mouky, 30 g droždí, 0,1 l mléka, 2 žloutky, 30 g cukru, 1 vejce, 100 g másla, sůl.
Nádivka: 150 g cukru moučka, 200 g máku, citr. kůra, hřebíček.
Zaděláme těsto a necháme vykynout. Vyválíme 20-25 kousků. Potřeme nádivkou, stočíme do rohlíčků, potřeme vejcem.
Nádivka: 0,1 l vody uvaříme s cukrem, přidáme mletý mák, citr. kůru, hřebíček a udusíme.
Karamelové vločky
1/2 – 3/4 kg ovesných vloček, 10 dkg kokosu, 1 rozinky. To vše promíchat.
1 slazené kondenzované mléko, trochu rumu, promíchat, dát na dva plechy, péci při 180C do růžova za občasného promíchávání.

Sunday, January 15, 2006

sušenky

Trvanlivé sušenky
60 dkg hladké mouky, 30 dkg másla, 25 dkg mletého cukru, 2 vejce, 2 žloutky, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, citr. kůra.
Vypracujeme těsto a dáme do druhého dne do chladničky. Vyválíme 1/2 cm silnou placku, vykrajujeme tvary a pečeme do zlatova.
Levné sušenky
20 dkg tuku, 40 dkg hladké mouky, 10 dkg hladké sojové mouky, 10 dkg bramborové mouky, 6 dkg práškového cukru, 1 lžíce rumu, 1-2 dl mléka, 1 lžička sody.
Utřeme máslo s cukrem a rumem, přidáme mléko a dáme ostatní. Vypracujeme tuhé těsto. Necháme 1 hodinu odpočinout. Vyválíme tenkou placku a otiskneme struhadlo, aby vznikly póry. Vykrajujeme různé tvary a pečeme rychle do růžova. Vyválenou placku nesmíme již podruhé sbalovat.

Friday, January 13, 2006

vanocni

cigaretky
10 dkg kokosu, 10 dkg cukru, 10 dkg sušeného mléka, 1 bílek, trochu rumu.
Smíchat dohromady, udělat cigaretky, nechat oschnout a koneček namočit do čokolády.
Čokoládové kuličky
12 dkg strouhané čokolády, 10 dkg cukru, 10 dkg opraž. umletých mandlí, 1 lžíce silné černé kávy, 1 lžička másla, krystal. cukr na obalení.
Vosí hnízda
20 dkg mletých piškotů, 18 dkg cukru, 2 lžíce kakaa, 8 dkg másla, 4 lžíce rumu nebo kávy, 2 lžíce vody.
Krém: 1 vařený žloutek, 8 dkg cukru, 2 lžíce rumu, 1 syrový žloutek, 1 lžíce kondenzovaného mléka.

Thursday, January 12, 2006

pár dalších

Kokosové preclíčky
13 dkg hrubé mouky, 7 dkg másla, 7 dkg mletého cukru, 7 dkg drobno nastrouhaného kokosu, 1 vejce.
Ořechové rohlíčky duté
30 dkg mletých ořechů, 50 dkg mletého cukru, 25 dkg másla, 20 dkg hladké mouky, špetku prášku do pečiva, trochu kakaa.
Mandlové koule
10dkg másla, 15 dkg cukru moučka, 12 dkg sušeného mléka, 2 lžičky mandlové esence, 1 bílek, 1,5 balíčku piškotů.
Vše se spojí na vále v hustší těsto, které se vyválí a obalují se tím slepované piškoty. Hotové vyválíme v kakau.
Trubičky
35 dkg hladké mouky, 2 žloutky, 1 máslo, 1 šlehačka.
Umíchat a nechat hodinu odležet. (asi 28 trubiček)

Tuesday, January 10, 2006

Sádlové koláčky

15 dkg sádla, 18 dkg hladké mouky, 18 dkg mletého cukru, 5 dkg mletých ořechů, 5 dkg kakaa.
Laskonky (velikosti pětikoruny)
3 bílky, 28 dkg moučkového cukru, šťáva z poloviny citrónu, 8 dkg mletých lískových ořechů, 7 dkg proseté strouhanky.
Bílky mícháme s cukrem a citr. šťávou do husta. Přidáme mleté lískové ořechy a strouhanku. Z hmoty děláme na vymaštěném a vysypaném plechu ploché placičky velikosti pětikoruny. Pečeme je v mírně teplé troubě. Spojujeme náplní a celé potřeme náplní a obalujeme v mletých oříšcích.

Sunday, January 08, 2006

vanocni

Ledové
25 dkg hladké mouky, 14 dkg Ivy, 4 dkg cukru moučka, 1 žloutek, 1,5 lžičky citr. šťávy.
Slepuje se marmeládou a polévá polevou.
Poleva: 14 dkg cukru + 1 bílek (1/4 hodiny třít).
Sandokanovy oči
1. hmota: 1/2 Ivy, 3-5 dkg mletého cukru, 4 lžíce kokosu, 3-5 lžic sušeného mléka. To vše se míchá v páře.
2. hmota: 10 dkg mletých ořechů, 5 dkg mletého cukru, trochu mléka a rumu.
Poleva: 1/2 Ivy, 3 lžíce kakaa, 5 dkg mletého cukru. Míchá se v páře.
Na dno vejce uděláme kuličku z 1. hmoty do které jsme posadili lentilku. Pak dáme 2. hmotu a zalijeme polevou a dáme ztuhnout.
Plněné rohlíčky krémem
50 dkg tuku, 40 dkg cukru moučka, 40 dkg mletých ořechů, 70 dkg hladké mouky, citr. kůra a trochu skořice.
Těstem plníme nevymazané formičky. Upečené a vychladlé plníme krémem a rožky močíme v čokoládě.
Ořechové rohlíčky s krémem
32 dkg mletého cukru, 15 dkg ořechů a 4 bílky.
Cukr smícháme v misce s ořechy a bílky a ušleháme nad párou. Kdyby byla hmota řídká, přidáme krupici. Necháme vychladnout a děláme rohlíčky a pečeme pomalu na pomazaném papíru na 120C. Vaříme 4 dl mléka, 12 dkg mletého cukru a 1 vanilkový pudink. Potom do toho vmícháme 20 dkg másla, rum a kakao. Přes trubičku nastříkáme na rohlíčky a polijeme čokoládou.
Krém: 3 vejce, 15 dkg cukru, 1 čokoláda, 200 g másla. Uvařit v lázni s čokoládou.

Friday, January 06, 2006

Letadélka z pařížského krému

1 dl sladké smetany, 50 g práškového cukru, 150 g čokolády na vaření, 80 g másla.
Do kastrolku dáme smetanu, polámanou čokoládu, cukr, máslo a za stálého míchání na mírném ohni povaříme asi 10-15 minut. Krém necháme vychladnout, potom ho metličkou na sníh umícháme na pěnu, vložíme do sáčku s hladkou trubičkou a na plech pokrytý mastným papírem nastříkáme stejný počet polokoulí a špiček. Necháme ztuhnout a spojujeme. Z každé strany vpíchneme křídla, nakrájená z oplatků a jeden trojúhelník jako ocas. Takto připravená letadélka namáčíme v čokoládové polevě.

Wednesday, January 04, 2006

Vanilkové rohlíčky

10 dkg másla, 14 dkg hladké mouky, 5,5 dkg mletých ořechů, 3,5 dkg cukru moučka.
Formičky se vysypávají hladkou moukou. Pečeme bez formiček.
Jetelíček
10 dkg vlašských ořechů, 10 dkg lískových ořechů, 7 dkg cukru, 1 vejce, 1 vanilkový cukr.
Sušíme.
Motýli
Ze sýrového těsta vyváleného na tenkou placku vykrojíme plná kolečka a polovinu jich rozkrojíme na půlky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 10 minut do růžova. Mezitím umícháme měkký, jemný sýr, podle druhu sýra přidáme trochu červené papriky nebo protlaku z dušeného špenátu a na vychladlá plná kolečka dáme do středu malé hromádky. Polovičky koleček do hromádky sýra jako křídla.

Monday, January 02, 2006

Rumová srdíčka

1 vejce, 10 dkg másla, 12 dkg cukru, 2 lžíce mléka, 23 dkg hladké mouky, 10 dkg škrobové mouky nebo vanilkového pudinkového prášku, 1 prášek do pečiva.Peče se. Pak se to potře marmeládou lehce.
Nepeče se: 30 dkg cukru, 4 dkg másla, 6 dkg ořechů, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa, rum podle chuti, vypracovat těsto a na pocukrovaném vále vyválet a vykrajovat tvary. Polít čokoládou polevou.
Tlamičky
25 dkg tuku, 25 dkg hladké mouky, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva.
Náplň: 15 dkg mletých ořechů, 10 dkg cukru, 1 vejce.
Vykrajujeme kolečka a plníme hmotou a přehneme na půl. Obalujeme v cukru.

Pudinkové tyčinky

60 dkg polohrubé mouky výběr., 30 dkg cukru mletého, 35 dkg tuku Hera, 3 vejce, 7 pudinkových vanilkových prášků, 1/2 prášku do pečiva.
Spojíme marmeládou a poléváme čokoládovou polevou.

Linecké těsto – slepované marmeládou od p. Balcárkové
2 vejce, 8 dkg másla, 12 dkg cukru, 35 dkg polohrubé mouky, 3/4 balíčku prášku do pečiva, vanilka.

Dortíčky nebo slepované
21 dkg hladké mouky, 14 dkg tuku, 7 dkg cukru moučka, 1 vejce, vanilka.
Slepuje se marmeládou nebo krémem.