palene testo

Odpalované (pálené) těsto
1/4 l vody, 9 dkg tuku, zrnko soli, 4 vejce, 14 dkg hrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva.
Do vody dáme sůl a tuk a uvedeme ji do varu. Najednou vsypeme mouku, odtáhneme na kraj a mícháme, až vznikne z těsta hladká hrouda. Pánev přistavíme znovu na oheň a nahřejeme, aby se mouka propařila. Těsto přendáme do mísy, třeme a přidáváme vejce jedno po druhém. Prášek do pečiva přidáváme až do hotového. Pečeme v horké troubě.
Odpalované těsto
24 dkg visy a 0,25 l vody – uvaříme a vmícháme mouku. 24 dkg hladké mouky a zašleháme postupně 8 vajec. Tvoří se kopečky. Trouba 250C, 5 minut neotvírat a 5-10 minut mírně pečeme.