Řezy s ořechovým vrchem

Těsto: 14 dkg másla, 21 dkg polohrubé mouky, 7 dkg cukru, 2 žloutky.
Na vrch: 4 bílky, 21 dkg cukru, 14 dkg strouhaných ořechů.
Máslo rozmělníme do mouky s cukrem a žloutky zaděláme těsto. Necháme je odpočinout. Zatím zašleháme do tuhého sněhu cukr a přidáme ořechy. Těsto rozválíme na půl cm, položíme na plech, navrstvíme na ně sníh a pomalu pečeme. Hned teplé krájíme na proužky nožem namáčeným v horké vodě.