Bramborové řezy

Smícháme 28 dkg vařených strouhaných bramborů, 20 dkg cukru, 4 žloutky, 15 dkg krupice, citron. kůru a vše dáme odpočinout asi 1 hod. Pak vše znovu třeme asi 1/4 až 1/2 hod., přidáme zlehka ze 4 bílků sníh a pečeme zvolna ve vymazané a moukou vysypané formě.