dort

Tvarohový dort od Věrky
2 lžíce želatiny namočit nebo agar, uvařit ve 2 dl vody. Mixovat 2 tvarohy, 2 dl mletého cukru, 1 vanilkový cukr, 2 dl horkého mléka, 1/8 másla – dobře umixovat. Do dortové formy dát 1 sáček piškotů, pokapat kompotovou šťávou 2 dl, můžeme přidat trochu rumu. Na to nalejeme 1/2 mixované směsi, dáme ovoce, na to nalejeme druhou polovinu směsi, do které dáme kakao.
Nanukový dort
Ušlehat šlehačku, ušlehat 2 žloutky s cukrem (kakaem, karamelovým mlékem v tubě apod.), ušlehat 2 bílky a smíchat dohromady a dát zmrazit.

Tvarohový dort

2 velké lžíce želatiny, nalijeme na to sklenici studeného mléka, necháme přes noc nabobtnat. Pak na to nalijeme sklenici horkého mléka. Rozmixujeme s 3 celými vejci, 1 vanilkovým cukrem, necelou sklenici cukru a 2 kostky tvarohu a 1 kostku dukátu nebo juno.
Na dno formy dáme piškoty, pokapeme rumem a šťávou z kompotu. Nalijeme 1/2 krému, dáme vrstvu kompotu a druhou polovinu krému, do kterého jsme přimíchali kakao. Dobře vychladit.

Dort POHÁDKA

3 vejce, 10 dkg cukru moučka, 5 dkg Solamylu, 3 dkg hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 2 dkg kakaa.
Utře se 3 žloutky s 10 dkg cukru, přidá se 4 lžíce horké vody, 5 dkg Solamylu, hladkou mouku, 1 lžičku prášku do pečiva, kakao a naposled sníh z bílků. Vymaže se dortová forma máslem a vysypeme hrubou moukou.
Krém: 12 cl mléka, 2 žloutky, 10 dkg cukru, 1/2 vanilky, 3 lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce kakaa, 12 dkg másla, 1 lžíce cukru, 1,5 lžíce rumu.
Do mléka se dají žloutky, 10 dkg cukru, vanilka, mouka, kakao a šlehá se to v páře až do zhoustnutí. Pak se to dá vychladit. Zvlášť se utře máslo, lžíce cukru, 1,5 lžíce rumu a potom se to spojí dohromady a zašlehá. Dort rozřízneme a natřeme nádivkou i na povrchu a ještě ozdobíme šlehačkou.

Mokka dort

Nastavené piškotové těsto: 3 vejce, 130 g jemného krystalu, 150 g hrubé mouky, 1/2 lžičky mleté kávy, špetka pečivového prášku.
Krém: 200 g másla, 200 g práškového cukru, 1/4 l mléka, 1/2 vanilkového prášku, 1 lžíce kávy spařené 3 lžícemi vody.
V míse utřeme žloutky se 3 lžícemi vody (studené) a 1 lžící cukru. Sníh promícháme do žloutků a nakonec přidáme mouku s práškem a kávou. Naplníme do formy a pečeme pozvolna asi 20 minut.
Krém: Z mléka, části cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Utřeme máslo s cukrem a přidáme vychladlý pudink a kávu. Dortovou formu mažeme pokrmovým tukem. Místo pudinkového krému se taky máslo nastavuje moučnou kaší. Svaříme 1/4 l mléka a 50 g hrubé mouky.

Ořechový dort

4 žloutky, 30 dkg cukru se tře a postupně se přidává 10 lžic studené vody. Pak přidáme 10 dkg mletých ořechů a 20 dkg hrubé mouky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 1 lžíce mleté zrnkové kávy (nevařené), nakonec přidáme sníh. Formu vymastíme, vysypeme moukou a pečeme zvolna 1 hodinu.
Levný kakaový dort
1/4 kg cukru, 1 vejce 5 dkg másla se tře a za stálého míchání přidává se po trošce 4 dkg kakaa, pak 1/4 l mléka, 1 lžíce strouhanky, 1 lžíce rumu, 1/4 kg hladké mouky a 1 balíček prášku do pečiva. V mírné troubě se peče 3/4-1 hodinu. Vychladlý stačí přemazat jen marmeládou a polít polevou.
Citrónová poleva: 14 dkg cukru, 2 lžíce vařící vody, 2 lžíce citrónové šťávy.

Tvarohový dort

15 dkg másla, 2 žloutky, 1 sklenice mletého cukru od hořčice, vanilkový cukr, rozinky, kandované ovoce, piškoty, 3/4 kg tvarohu.
Umíchá se máslo, cukr, žloutky, přidáme tvaroh, rozinky, nakrájené ovoce. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Na dno dáme piškoty a pokapeme rumem. Na to dáme hmotu a pak pokapané piškoty a zase hmotu a vložíme piškoty. Uvaříme želé v prášku citrónové nebo jahodové a dříve než to polijeme položíme na piškoty jahody nebo dílky z pomeranče. Necháme pak v ledničce.

Vanilkové rohlíčky

140 g másla
140 g hladké mouky
60 g cukru s vanilkou
50 g strouhaných lískových ořechů

Postup

Propracujeme těsto a necháme 1/2 hodiny ve studenu odpočinout. Malé rohlíčky se rychle pečou a ještě teplé obalujeme v cukru.

Podvodnice

200 g polohrubé mouky
150 g másla
20 g droždí
3 lžíce mléka
citronová kůra
50 g mouky na vál

Postup
Uděláme těsto a necháme 1 hodinu kynout v kastrolu se studenou vodou. Vykrajujeme tvary a po upečení
obalujeme v pudru.

Myslivecké knoflíky

280 g hladké mouky
80 g cukru
140 g másla
3 žloudky, citronová kůra

Postup

Vše zpracujeme v těsto, rozválíme na 1/2 cm vrstvu ze které vykrajujeme malá kolečka, která se zdobí ořechovou náplní.

Náplň

200 g vlašských ořechů
200 g cukru
Ze tří bílků ušleháme tuhý sníh do kterého přidáme cukr a ořechy. Vše promícháme a děláme malé kopečky na předem připravená kolečka. Nahoru dáme hrozinku a pečeme.

Dort zázrak

2 lžíce medu
60g tuku
200g cukru
2 vejce
1 vanilkový cukr
POSTUP
Všechno ušlehat v kastrolu s horkou vodou do hustší pěny. Na vál dej 460g hladké mouky a 1 prášek do pečiva. Zadělej v těsto a přidej 3 lžíce vody. Rozděl na 3 díly a upeč 3 placky do růžova.
NÁPLŇ
1/2l mléka, 4 lžíce solamylu ušlehej v horké lázni. Ušlehej 250g másla a 150g cukru a spoj s vychladlou náplní. Pro chuť přidej kakao nebo rum, černou kávu.
Jednu placku potři rybízovou marmeládou a druhou náplní. Vrchní placku polej čokoládou, posyp ořechy nebo kokosem.

Máslové škebličky

250g hladké mouky
250g másla
1 vejce
1 lžíce vody

Nádivka
100g mletých ořechů nebo mandlí
100g cukru
1 vejce
1 žloudek

Vše se tře 1/2 hodiny

POSTUP
Z těsta vykrajujeme kolečka a plníme nádivkou a přehýbáme. Po upečení obalujeme v cukru pudru.

Černé cukroví do malých forem

180 g hladké mouky
180 g cukru pudru
150 g sádla
50 g mletých oříšků
2 lžíce kakaa

POSTUP

Naplníme do formiček, které nevymažeme, hotové obalujeme v pudru.

basta

6 ks brambor
200 g fazolí -vraní oko
200 g bambusových výhonků
1 velké rajče
1 velká cibule
1 stroužek česneku
čerstvý zázvor
1 sušená chilli paprička
sojová omáčka
čerstvý koriandr-listy
citrónová šťáva
sůl
kurkuma
jwano
semínka methi
masala
mletý koriandr
mleté chilli
pasta česnekovo-zázvorová
Smažená rýže:
250 g rýže
mražená zelenina-hrášek, kukuřice, mrkev
100 g másla
1 velká cibule
2 lž kokos-strouhaný
100 g sekaných oříšků kešu-na půl
sůl
hřebíček
bobkový list
Cizrna:
400 g předem namočené cizrny
1 cibule
2 stroužky česneku
1 rajče
citrónová šťáva
olej
sojová omáčka
koření
sůl
Kuřecí maso na chilli:
400 g kuřecích prsou
4 sladké pariky
4 cibule(bílá a červená
1 rajče
2 stroužky česneku
zázvor
masala
citr. Šťáva
mleté chilli
pasta česnek-zázvor
sojová omáčka
olej

Na olej dáme papričku, koření a orestujeme do hněda. Přidáme česnek, zázvor a necháme dusit. Přidáme cibuli, orestujeme, přidáme pokrájené brambory, fazole, bambus, osolíme, okořeníme a necháme dusit. Pak přidáme rajče, pastu česnek-zázvor, sojovou omáčku, podlijeme vodou a dusíme až do změknutí.
Rýže:
Rýži uvaříme, máslo rozpustíme a do něj dáme cibuli, bobkový list, hřebíček, kokos, kešu a nakonec zeleninu. Vše promícháme, orestujeme a dusíme.
Cizrna:
Postupujeme stejně jako u přípravy brambor a fazolí. Na kořeněný základ dáme orestovat cizrnu, pak ji podlijeme, podusíme až změkne a na talíři ji sypeme sekaným koriandrem.
Maso nakrájíme na nudličky a restujeme ho na oleji. Pak osolíme, okořeníme, a dusíme. Na závěr přidáváme nakrájené rajče, citr. šťávu, sojovou omáčku a mleté chilli podle chuti.

Šťavnatý cibulový koláč

Suroviny Postup
250 g tvarohu
400 g hladké mouky
6 lžic mléka
5 vajec
7 lžic oleje
sůl
sáček kypřícího prášku
1,5 kg cibule
2 lžíce másla
400 g kyselé smetany
pepř
muškát
200 g slaniny Smísíme tvaroh s moukou, mlékem, 1 vejcem, olejem a špetkou soli. Vypracujeme jemné těsto. Zabalíme je do folie a uložíme na 30 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Oloupeme a rozpůlíme cibuli. Nakrájíme ji na plátky. Rozpustíme máslo a cibuli na něj nasypeme. Asi 10 minut ji zvolna smažíme. Sejmeme ze sporáku a přimícháme smetanu, 4 vejce, sůl, pepř a muškát. Vymastíme plech. Z těsta vyválíme plát a vyložíme jím pečící plech. Potřeme ho cibulovou směsí a posypeme jemně nakrájenou slaninou. Pečeme asi 30 minut.

Pštrosí steak

600 g plátků pštrosího masa
250 ml smetany
200 g hlívy ústřičné
máslo, sojová omáčka, olej, sůl, koření na steaky
Plátky pštrosa naklepeme, okořeníme, osolíme, poprášíme kořením a potřeme olejem. Necháme uležet. Druhý den si nejprve připravíme hlívovou omáčku. Na oleji si osmahneme na plátky nakrájenou hlívu, zastříkneme sojovou omáčkou, přidáme šlehačku a kousek másla. Naložené plátky prudce osmahneme na rozpáleném oleji. Plátky podáváme zalité hlívovou omáčkou. Jako přílohu podáváme rýži nebo brambory.